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Iman Mahi Tani
Formée en cuisine, pâtisserie, chocolaterie et glacerie, j’ai construit un parcours complet autour des arts sucrés. Après un CAP et un BP cuisine, j’ai enrichi mes compétences avec des diplômes en pâtisserie, glacerie et chocolaterie. J’ai affiné mon savoir-faire à travers des stages de perfectionnement dans des écoles renommées comme Ducasse, Lenôtre et Bellouet. Ma passion pour la glace m’a menée à travailler aux côtés de Gérard Taurin, Meilleur Ouvrier de France, dont j’ai été l’assistante durant deux ans. Cette expérience unique m’a permis de me spécialiser en glacerie artisanale et de me former à la transmission du savoir. Aujourd’hui, je propose une approche technique, créative et exigeante, héritée des plus grands noms de la gastronomie. Je maîtrise chaque étape de création, du produit brut à la finition raffinée. Ma vision repose sur la précision des gestes, l’équilibre des saveurs et l’élégance des présentations. Toujours en quête de perfection, je mets mes compétences au service de la formation et de la création. La glace est mon terrain d’expression, mon art, ma spécialité.
Gerard TauriN
Je suis Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de la Glace, des titres qui récompensent une vie consacrée à l’excellence artisanale. Depuis mes débuts, j’ai toujours cherché à sublimer la glace en alliant rigueur technique, créativité et passion. Mon parcours m’a conduit dans les plus grandes maisons, où j’ai affiné mon savoir-faire et transmis mes connaissances à de nombreux professionnels. La technologie glacière est au cœur de mon expertise : j’en maîtrise les équilibres, les textures et la précision scientifique. Je crois en une glace d’auteur, exigeante, respectueuse des produits et toujours en quête de justesse aromatique. J’ai développé une pédagogie structurée, qui met l’accent sur la compréhension des bases, pour mieux libérer la créativité. Aujourd’hui, je continue d’enseigner, de conseiller et d’accompagner les artisans vers l’excellence. Je suis fier de collaborer avec Iman, une professionnelle talentueuse et passionnée, pour transmettre cet art avec exigence et générosité. Ce site est le fruit de cette rencontre : un lieu d’apprentissage, de partage et d’engagement pour la glace artisanale. Ensemble, nous vous ouvrons les portes d’un savoir-faire rare et exigeant.